Jamur (Fungi)

Ciri Umum :

• Eukariota
• Tubuh berupa talus ( tidak memiliki akar, batang dan daun )
• Tidak memiliki klorofil sehingga tidak mampu melakukan fotosintesis         heterotrof
• Bersifat parasit atau saprofit
• Menghasilkan spora
• Dinding sel tidak mengandung selulosa melainkan zat kitin
• Tidak memiliki flagela dalam daur hidupnya

Cabang ilmu biologi yang mempelajari tentang jamur adalah MIKOLOGI

Berdasarkan bentuk tubuhnya dibagi menjadi 2 kelompok yaitu : kapang (mold) dan khamir (yeast)

Yeast : tubuhnya hanya terdiri dari 1 sel (uniseluler)

Mold : tubuhnya terdiri filamen yang disebut hifa

Sebagian besar jamur termasuk dalam kelompok kapang (mold). Tubuh vegetatif kapang berbentuk filamen panjang bercabang yang seperti benang, disebut hifa.

Terdapat 2 macam hifa :

1. Hifa senositik : hifa tidak bersekat, membentuk sel raksasa berinti banyak
2. Hifa bersekat/bersepta : hifa bersekat, setiap sel dapat mengandung inti lebih dari satu.

Reproduksi jamur :

Sebagian besar jamur bereproduksi dengan spora mikroskopik.

Spora dihasilkan oleh badan buah. Ada 3 macam badan buah, yaitu :

1. Gametangium : tempat pembentukan gamet
2. Sporangium : tempat pembentukan spora
3. Konidiofor : hifa terspesialisasi yang menghasilkan spora aseksual (“konidia”) 

Klasifikasi Jamur :

Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya dibagi menjadi 4 divisi :

1. Zygomycota
2. Ascomycota
3. Basidiomycota
4. Deuteromycota

• Zygomycota

a. Struktur tubuh :

1. Memiliki miselium yang bercabang banyak
2. Hifa bersifat senositik (tidak bersekat)

Memiliki 3 tipe hifa yaitu :

a.1. stolon : hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat

a.2. rizoid  : hifa yang menembus akar dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan

a.3. sporangiofor : hifa yang tumbuh tegak terhadap permukaan substrat dan memiliki sporangium di ujungnya. 

b. Cara reproduksi :

b.1. secara aseksual : dengan spora aseksual yang dibentuk gametangium

b.2. secara seksual   : dengan spora seksual (zigospora) hasil konjugasi dua hifa yang berbeda tipe

c. Habitat : darat, tanah dan sisa organisme

d. Sifat : saprofit

Peranan jamur Zygomycota :

-Rhizopus oryzae : untuk pembuatan tempe
-Mucor javanicus : terdapat dalam ragi tape
-Melakukan simbiosis dengan akar tanaman membentuk mikoriza

• Ascomycota

a. Struktur tubuh :

1. Miselium bersekat
2. Membentuk spora seksual di dalam askus. Askus dibentuk di dalam tubuh buah yang disebut askokarp.

Berdasarkan macam askus, Ascomycota diklasifikasikan menjadi beberapa kelas, antara lain : Hemiascomycetes, Plectomycetes dan Pyrenomycetes

a.1. Hemyascomycetes :

   Ciri :

   -Tidak memiliki askokarp, tidak memiliki hifa

   -Sel berbentuk oval atau bulat

   -Memiliki kemampuan bertunas

   Reproduksi :

   -Seksual : konjugasi, membentuk askospora

   -Aseksual : bertunas (budding)

Peranan Hemyascomycetes :

-          Saccharomyces cerevisiae : berperan dalam pembuatan roti dan alkohol

-          Saccharomyces tuac : mengubah air nira menjadi tuak

-          Saccharomyces ellipsoideus : memfermentasi buah anggur menjadi anggur minuman

-          Candida albicans : penyebab penyakit sariawan, mulut dan kerongkongan dan menyebabkan keputihan

a.2.Plectomycetes :

      Ciri :

      -Askokarp berbentuk bola yang disebut kleistotesium

      Reproduksi :

      -Aseksual : membentuk spora konidium (konidiospora )

      -Seksual : membentuk spora askus (askospora)

      -Contoh : Penicillium dan Aspergillus

Penicillium :

Ciri :
-ujung konidiofor tidak melebar

-bersifat saprofit, terutama pada bahan organik

Peranan  :

- Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum menghasilkan antibiotik (penisilin)

- Penicillium camemberti dan Penicillium roqueforti membantu pembuatan keju

Aspergillus :

Ciri :

-          Ujung konidiofor membesar

-          Koloni berwarna abu-abu, hitam, kuning atau cokelat

-          Bersifat saprofit pada macam-macam benda organik

-          Tumbuh subur pada daerah lembab yang kurang cahaya

Peranan Aspergillus :

-          Aspergillus fumigatus : menyebabkan penyakit pada saluran pernapasan unggas

-          Aspergillus flavus : menghasilkan aflatoksin (diduga menjadi penyebab kanker hati), terdapat pada kacang tanah dan produk olahannya yang sudah tengik

-          Aspergillus niger : menghasilkan asam sitrat, bila sporanya terhisap dan berkembang biak di paru-paru dapat menyebabkan kematian. Hal ini terjadi pada tim ekspedisi penemu makam Tutankhamun di Mesir.

-          Aspergillus oryzae : membantu pembentukan minuman beralkohol

-          Aspergillus sojae : fermentasi kecap

a.3. Pyrenomycetes :

Ciri :

-Askokarp memiliki lubang khusus (ostiolum) untuk melepaskan askus dan askospora. Askokarp tersebut  disebut peritesium.

-Contoh : Neurospora sitophila dan Neurospora crassa untuk pembuatan oncom.

• Basidiomycota

a. Struktur Tubuh :

1. Hifa bersepta
2. Tubuh seperti batang dan tudung seperti payung (basidiokarp). Umumnya berukuran makroskopis
3. Bersifat saprofit

b. Cara reproduksi :

1. Aseksual : membentuk konidiospora
2. Seksual : membentuk basidiospora 

Peranan Basidiomycota :

-          Volvariella volvaceae : jamur merang, bisa dimakan

-          Lentinus edodes dan shiitake : jamur yang biasa dikonsumsi di Jepang

-          Pleurotes : Jamur kayu yang enak dimakan

-          Auricularia polytricha : jamur kuping, bisa dimakan

-          Ganoderma : digunakan untuk obat herbal

-          Amanita muscaria : menghasilkan toksin muskarin

-          Puccinia graminis : jamur karat pada tumbuhan 

Volvariella volvaceae

Shiitake

Auricularia polytricha 

Ganoderma

Amanita

Puccinia graminis 

• Deuteromycota :

Disebut fungi imperfecti (jamur tak sempurna) karena reproduksi seksualnya belum diketahui.

Jamur ini bereproduksi secara aseksual dengan membentuk konidiospora.

Bersifat parasit.

Peranan :

-          Parasit pada tanaman tingkat tinggi dan perusak tanaman budidaya dan tanaman hias

-          Penyebab penyakit kurap pada manusia : jamur Microsporum, Trichophyton dan Epidermophyton

-          Penyebab penyakit panu : Tinea versicolor

-          Penyebab kaki atlet : Epidermophyton floocosum

Kurap yang disebabkan Trichophyton

Panu disebabkan Tinea versicolor

Penyakit kaki atlet yang disebabkan Epidermophyton floocosum